Esempi di utilizzo nella
cucina locale
cucina locale
L’ olio Extra vergine di Oliva Biancolilla di Caltabellotta è un alimento fondamentale della cucina del territorio e viene utilizzato per preparare i piatti tipici della tradizione siciliana.
Il suo sapore unico, con note fruttate e erbacee, lo rende perfetto sia per condire a crudo che per la cottura.
Di seguito riportiamo qualche esempio di utilizzo.
Il suo sapore unico, con note fruttate e erbacee, lo rende perfetto sia per condire a crudo che per la cottura.
Di seguito riportiamo qualche esempio di utilizzo.
BRUSCHETTE ALLA CALTABELLOTTESE
E’ il boccone di test per eccellenza per degustare la fragranza del Biancolilla.
Gli ingredienti di base sono: il pane, l’ olio, l’ aglio, il pomodoro fresco e un pizzico di origano.
Il pane si taglia a fette non più spesse di un centimetro e si fa indorare in forno. Si schiaccia il pomodoro in modo da poterlo dosare con un cucchiaio. Se non si disdegna l’aglio, se ne prende uno spicchio intero e si “strofina” su un lato della fetta di pane, aggiungendovi poi un filo di olio, il pomodoro schiacciato in precedenza e cospargendo il tutto con un pizzico di origano.
Questa ricetta di base, pur nella sua semplicità, può avere diverse varianti, che dipendono dai gusti personali e/o dalle tradizioni locali familiari
E’ il boccone di test per eccellenza per degustare la fragranza del Biancolilla.
Gli ingredienti di base sono: il pane, l’ olio, l’ aglio, il pomodoro fresco e un pizzico di origano.
Il pane si taglia a fette non più spesse di un centimetro e si fa indorare in forno. Si schiaccia il pomodoro in modo da poterlo dosare con un cucchiaio. Se non si disdegna l’aglio, se ne prende uno spicchio intero e si “strofina” su un lato della fetta di pane, aggiungendovi poi un filo di olio, il pomodoro schiacciato in precedenza e cospargendo il tutto con un pizzico di origano.
Questa ricetta di base, pur nella sua semplicità, può avere diverse varianti, che dipendono dai gusti personali e/o dalle tradizioni locali familiari
PANE CUNZATO
Anche il pane cunzato è una delle ricette siciliane più semplici che richiede però il pane casereccio, generalmente cotto a legna, che viene “condito” con pomodori freschi, acciughe, formaggio primo sale e origano. L’olio extravergine d’oliva è l’elemento che lega tutti gli ingredienti.
Si prepara tagliando il pane, aggiungendo i condimenti e irrorando generosamente con olio . Un piatto povero nella sua origine, ma ricco di gusto e storia.
Anche il pane cunzato è una delle ricette siciliane più semplici che richiede però il pane casereccio, generalmente cotto a legna, che viene “condito” con pomodori freschi, acciughe, formaggio primo sale e origano. L’olio extravergine d’oliva è l’elemento che lega tutti gli ingredienti.
Si prepara tagliando il pane, aggiungendo i condimenti e irrorando generosamente con olio . Un piatto povero nella sua origine, ma ricco di gusto e storia.
LE INSALATE
Non c’è modo migliore per apprezzare il sapore autentico del Biancolilla utilizzandolo a crudo come condimento per le insalate.
Insalata di Pomodori alla Siciliana
· Ingredienti: pomodori maturi, cipolla rossa, origano, olio Biancolilla, sale, aceto
· Preparazione: Tagliare i pomodori e la cipolla a fette sottili. Condire con origano, olio , sale e aceto.
Non c’è modo migliore per apprezzare il sapore autentico del Biancolilla utilizzandolo a crudo come condimento per le insalate.
Insalata di Pomodori alla Siciliana
· Ingredienti: pomodori maturi, cipolla rossa, origano, olio Biancolilla, sale, aceto
· Preparazione: Tagliare i pomodori e la cipolla a fette sottili. Condire con origano, olio , sale e aceto.
L'INTINGOLO PER CARNI E PESCI
Il Biancolilla è un eccellente ingrediente per intingoli e marinature, in grado di infondere sapore e morbidezza a carni, pesce e verdure. La sua capacità di penetrare negli alimenti lo rende ideale per preparazioni alla griglia.
Marinata per Carni alla Griglia
· Ingredienti: olio Biancolilla, succo di limone, rosmarino, aglio, pepe nero, sale
Preparazione: Mescola l’olio EVO con succo di limone, aglio tritato, rosmarino, pepe nero e sale. Immergi la carne e lascia riposare per almeno 2 ore prima della cottura.
Intingolo per carni e pesci
· Ingredienti: olio Biancolilla, aglio, succo di limone, sale , rametti di rosmarino
Preparazione( per 1Kg ):versare in un mortaio ca 20 grammi di sale, aggiungere due spicchi di aglio e schiacciarli amalgamandoli con il sale. Aggiungere alla pappetta formata il succo di 1 limone, amalgamare e infine aggiungere 5 cucchiai di Biancolilla. Amalgamare bene. Completare l’ intingolo aggiungendo ca mezzo bicchiere di acqua e amalgamando il tutto.
Spruzzare con il rametto di rosmarino la carne o il pesce o durante la cottura sulla griglia oppure a cottura ultimata sul piatto
Il Biancolilla è un eccellente ingrediente per intingoli e marinature, in grado di infondere sapore e morbidezza a carni, pesce e verdure. La sua capacità di penetrare negli alimenti lo rende ideale per preparazioni alla griglia.
Marinata per Carni alla Griglia
· Ingredienti: olio Biancolilla, succo di limone, rosmarino, aglio, pepe nero, sale
Preparazione: Mescola l’olio EVO con succo di limone, aglio tritato, rosmarino, pepe nero e sale. Immergi la carne e lascia riposare per almeno 2 ore prima della cottura.
Intingolo per carni e pesci
· Ingredienti: olio Biancolilla, aglio, succo di limone, sale , rametti di rosmarino
Preparazione( per 1Kg ):versare in un mortaio ca 20 grammi di sale, aggiungere due spicchi di aglio e schiacciarli amalgamandoli con il sale. Aggiungere alla pappetta formata il succo di 1 limone, amalgamare e infine aggiungere 5 cucchiai di Biancolilla. Amalgamare bene. Completare l’ intingolo aggiungendo ca mezzo bicchiere di acqua e amalgamando il tutto.
Spruzzare con il rametto di rosmarino la carne o il pesce o durante la cottura sulla griglia oppure a cottura ultimata sul piatto
SALSE E PESTI
Il Biancolilla è indispensabile nella preparazione di salse e pesti. Il suo sapore fruttato aggiunge profondità a queste preparazioni, perfette per condire pasta o crostini.
Ricetta: Pesto alla Trapanese
· Ingredienti: pomodori maturi, mandorle, basilico, aglio, Biancolilla, pecorino
· Preparazione: Frulla pomodori, mandorle, basilico e aglio. Aggiungi a filo l’olio Biancolilla,, continua a frullare e termina con pecorino grattugiato.
Il Biancolilla è indispensabile nella preparazione di salse e pesti. Il suo sapore fruttato aggiunge profondità a queste preparazioni, perfette per condire pasta o crostini.
Ricetta: Pesto alla Trapanese
· Ingredienti: pomodori maturi, mandorle, basilico, aglio, Biancolilla, pecorino
· Preparazione: Frulla pomodori, mandorle, basilico e aglio. Aggiungi a filo l’olio Biancolilla,, continua a frullare e termina con pecorino grattugiato.
DOLCI
Il Biancolilla può essere utilizzato anche nei dolci, conferendo una texture soffice e un gusto leggermente fruttato. Si abbina perfettamente con cioccolato, agrumi e frutta secca.
Ricetta: Torta al Biancolilla e Arancia
· Ingredienti: farina, zucchero, uova, succo e scorza d’arancia, olio Biancolilla,, lievito
· Preparazione: Mescola uova e zucchero, aggiungi il succo e la scorza d’arancia. Incorpora farina e lievito, poi aggiungi il Biancolilla a filo. Inforna a 180°C per 40 minuti. Spolvera con zucchero a velo.
Il Biancolilla può essere utilizzato anche nei dolci, conferendo una texture soffice e un gusto leggermente fruttato. Si abbina perfettamente con cioccolato, agrumi e frutta secca.
Ricetta: Torta al Biancolilla e Arancia
· Ingredienti: farina, zucchero, uova, succo e scorza d’arancia, olio Biancolilla,, lievito
· Preparazione: Mescola uova e zucchero, aggiungi il succo e la scorza d’arancia. Incorpora farina e lievito, poi aggiungi il Biancolilla a filo. Inforna a 180°C per 40 minuti. Spolvera con zucchero a velo.
